Miền Bắc
Ẩm thực Tết Nguyên Đán ở miền Bắc nổi bật với nhiều món ăn truyền thống đa dạng và ý nghĩa, thể hiện văn hóa ẩm thực phong phú.
1. Bánh chưng:
Là biểu trưng của trời đất và văn hóa Việt Nam. Bánh chưng hình vuông được chế biến từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, bọc trong lá dong. Bánh chưng còn thể hiện lòng tri ân tổ tiên và mong ước cho một năm mới thịnh vượng.
2. Giò lụa:
là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc. Giò lụa thường là từ thịt lợn xay nhuyễn cùng gia vị, được gói trong lá chuối và luộc chín.
3. Thịt đông:
là món đặc trưng trong dịp Tết miền Bắc, khi thời tiết lạnh giá của mùa đông. Thịt đông được làm từ thịt lợn và các loại rau củ, được nấu cùng với nước dùng cho đến khi đông lại thành một món thạch mát lạnh để ăn kèm với cơm hoặc bánh mì. Món này không chỉ ngon mà còn thể hiện sự khéo léo và tiềm năng trong việc bảo quản thức ăn ở miền Bắc.
4. Xôi gấc:
là món xôi màu đỏ rực, tượng trưng cho sự may mắn và hạnh phúc trong năm mới. Gấc được chế biến kỹ lưỡng, trái gấc chín sẽ ép lấy ruột để trộn đều vào xôi cùng với dừa nạo bùi thơm.
5. Mứt Tết:
Tết Nguyên Đán cũng không thể thiếu các loại mứt như mứt bí, mứt dừa, hay mứt hạt sen. Các loại mứt này thường được chuẩn bị từ trước ngày Tết để thưởng thức trong những ngày lễ hội, mang lại vị ngọt nhưng cũng ẩn chứa nhiều điều tốt đẹp cho một năm sắp tới.
Các món ăn đặc sắc trên không chỉ cung cấp năng lượng trong những ngày Tết mà còn giữ gìn bản sắc văn hóa dân tộc Việt Nam qua từng thế hệ.
Miền Trung
Miền Trung được coi là thiên đường dành cho các món ăn tuyệt vời. Vì thế, ẩm thực Tết Nguyên đán ở đây cũng cực kỳ phong phú và hấp dẫn.
1. Bánh tét:
bánh tét là món bánh không thể thiếu trong dịp Tết tại miền Trung. Bánh có hình dáng trụ dài, được gói trong lá chuối. Nhân bánh thường bao gồm đậu xanh và thịt ba chỉ, hoặc phiên bản bánh tét chuối với nhân chuối chín.
2. Nem chua và dưa món:
Nem chua miền Trung được chế biến từ thịt heo, mang vị chua nhẹ, ăn kèm với dưa món. Đây là một loại dưa cải muối xổi với cà rốt, củ kiệu, tạo nên hương vị chua ngọt đặc trưng.
3. Mứt gừng:
Mứt gừng được làm từ gừng tươi, cắt lát và chế biến cùng đường để tạo thành một món mứt thơm ngon. Mứt gừng không chỉ là món ăn vặt mà còn có tác dụng làm ấm cơ thể trong những ngày Tết se lạnh.
4. Bánh chưng:
Mặc dù bánh chưng thường được coi là đặc sản miền Bắc, nhưng ở miền Trung cũng có sự hiện diện mạnh mẽ của loại bánh này trong dịp Tết. Bánh được làm từ nếp, đậu xanh và thịt lợn, mang lại hương vị vô cùng đậm đà khi thưởng thức.
5. Chè trôi nước:
Trong những ngày đầu năm mới, chè trôi nước với nhân đậu xanh hoặc đường thốt nốt cũng rất phổ biến tại miền Trung. Những viên bột ngọt ngào kết hợp với nước syrup dừa béo ngậy khiến ai ai cũng phải mê mẩn.
6. Món giò heo kho
Một món ngon bổ dưỡng khác chính là giò heo kho tiêu. Thịt heo được ướp gia vị thơm phức sau đó hầm mềm mại và cho cảm giác béo ngậy dưới lớp da.
Tất cả các món ăn trên đều góp phần tạo nên vẻ đẹp văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân miền Trung trong dịp Tết Nguyên Đán, nâng cao thêm giá trị truyền thống văn hóa qua từng món ăn bình dị nhưng đầy ý nghĩa.
Miền Nam
1. Bánh tét:
Không giống như ở miền Trung, bánh tét ở miền Nam rất phong phú. Bánh tại đây đa dạng cả về hương vị lẫn nhân bánh, thể hiện sự sáng tạo của người dân. Một số loại bánh tét tiêu biểu bao gồm: bánh tét chuối, bánh tét đậu, bánh tét nước tro, bánh tét lá cẩm, bánh tét nhân sâm, và bánh tét chùm ngây…
2.Thịt kho hột vịt:
đây là món ăn vô cùng phổ biến trong ẩm thực Tết Nguyên đán ở miền Nam. Món này được ưa chuộng vì hương vị đậm đà, ngọt mặn hài hòa. Thịt kho kết hợp giữa vị béo ngọt của thịt heo, vị bùi của trứng và một chút cay nồng của tiêu, mang đến cảm giác ấm áp cho mỗi gia đình trong những ngày đầu năm. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm trắng và dưa muối, tạo nên một bữa ăn hoàn hảo, đầy đủ dinh dưỡng.
3. Gà kho gừng:
Cũng là món ăn truyền thống của người miền Nam trong dịp Tết, gà kho gừng không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn thể hiện sự tôn trọng cho phong tục tập quán xưa của dân tộc. Thịt gà mềm, hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng cùng các loại gia vị khác khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
4.Giò thủ:
Đây là một phần không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên mỗi dịp Tết tại miền Nam. Giò thủ được làm từ thịt heo nạc và da heo thái nhỏ, trộn lẫn với các loại gia vị rồi đem cuốn lại thành hình củ kiệu. Món giò này có độ giòn và thơm ngon đặc biệt khi thưởng thức kèm với nước chấm hoặc bánh mì.
5. Xôi:
Trong những ngày lễ hội ở miền Nam, xôi trở thành món chính rất phổ biến. Xôi có nhiều loại như xôi đậu xanh, xôi vò hay xôi lá dứa,… Mỗi loại đều mang nét độc đáo riêng và thường được dùng để cúng ông bà tổ tiên vào ngày mùng Một Tết nhằm thể hiện lòng biết ơn đối với tổ tiên.
Trong không khí vui tươi phấn khởi của mùa xuân đoàn viên sau những tháng dài lao động vất vả, những món ăn cổ truyền ý nghĩa này càng thêm phần quan trọng trong việc giữ gìn văn hóa ẩm thực cũng như tình cảm giữa các thế hệ trong gia đình người Việt.
Bài viết liên quan
